| 包装顶空气氛和相对湿度对葡萄常温货架期和品质的影响 |
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| 引用本文： | 杜笑然,石志敏,赵立群,钱井,廖大智,李东立.包装顶空气氛和相对湿度对葡萄常温货架期和品质的影响[J].保鲜与加工,2024,24(5):30-39. |
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| 作者姓名： | 杜笑然 石志敏 赵立群 钱井 廖大智 李东立 |
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| 作者单位： | 1. 北京印刷学院;3. 北京市农业农村局北京市农业技术推广站 |
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| 基金项目： | 河北省重点研发计划（22321201D） |
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| 摘 要： | 为分析气调透湿袋和多效抗菌纸对葡萄在常温下的保鲜效果，在室温条件(26℃和相对湿度(RH)70%)下使用PE保鲜袋(PE袋)、自制的透湿性薄膜袋(A袋)以及A袋内加入自制的乙烯吸附复合抗菌纸(A-P)3种被动气调(MA)保鲜方案，并研究包装顶空气氛、顶空相对湿度以及乙烯吸附纸对‘巨峰’葡萄采后贮藏品质的影响。结果表明：A-P组建立的气调气氛(11.5%CO2、14.5%O2和RH78%)下‘巨峰’葡萄的果梗褐变率、落粒率和霉变率均最低，可滴定酸含量和可溶性固形物含量水平较高；A袋的顶空气氛(9.17%O2、25.4%CO2)抑制葡萄的褐变及霉变较为理想，但是由于相对湿度较高导致落粒；PE袋中较高O2(18.5%)和较低CO2(2.2%)，特别是高湿度(RH 99%)环境导致葡萄大量霉变与褐变，货架期仅3 d，裸放的CK组3 d时产生大量褐变，失去商业价值。综上，自制抗菌纸与透湿性薄膜的组合有利于葡萄的常温贮藏，延长货架期。A-P包装为葡萄的常温保鲜提供了新...
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| 关 键 词： | 葡萄 气调包装 常温保鲜 抗菌包装 乙烯吸收 |
Effects of Packaging Headspace Atmosphere and Relative Humidity on Shelf Life and Qualities of Grapes at Room Temperature |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | grapes air-conditioned packaging room temperature preservation antimicrobial packaging ethylene absorption |
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