| ‘灵武长枣’果实发育过程中果肉质地与解剖结构的变化 |
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| 引用本文： | 院 钦,杨四钰,乔 帅,任玉锋,周 军,张 欣,陈卫军,万仲武,魏天军,徐文娣,王惠冉.‘灵武长枣’果实发育过程中果肉质地与解剖结构的变化[J].西北农业学报,2024(5):851-861. |
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| 作者姓名： | 院 钦 杨四钰 乔 帅 任玉锋 周 军 张 欣 陈卫军 万仲武 魏天军 徐文娣 王惠冉 |
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| 作者单位： | （1.北方民族大学 生物科学与工程学院，银川 750021；2.上海师范大学 生命科学学院，上海 200234；3.宁夏经济林遗传改良创新团队，北方民族大学，银川 750021；4.灵武市自然资源局，宁夏灵武 750400；5.灵武市大泉林场,宁夏灵武 750400；6.宁夏农林科学院 园艺研究所，银川 750002） |
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| 基金项目： | 宁夏农科院农业高质量发展与生态保护科技创新示范项目（NGSB-2021-1-02）；宁夏回族自治区经济林遗传改良创新团队基金（2022QCXTD04）。 |
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| 摘 要： | 为探究‘灵武长枣’发育过程中枣果质地与解剖结构的变化特征及两者间关系。以国家地理标志品种‘灵武长枣’为试验材料，利用质地剖面分析法（TPA）和石蜡切片法，分析测定果实7项质地品质指标、10项显微结构指标，并对果实基本性状进行测定。结果表明，‘灵武长枣’果实成熟过程中，以硬核期为转折点，硬核期到半红期枣果实品质发生了显著变化，如硬核期到膨大前期单果质量增幅412.3%、体积增幅403.7% ，且果实解剖结构与大部分质地参数显著相关。即随着果实成熟，果实的单果质量、纵横径，体积均增加；果实硬度、脆度和胶粘性先增大后减小，弹性、咀嚼性和粘附性呈上升趋势，内聚性变化不显著。果皮变薄，表皮细胞和薄壁细胞、维管束和空腔面积增大，细胞排列变疏松，成熟期口感变酥脆。角质层加厚，果实抗损伤性加强。此外，枣果表皮细胞中的质体也发生很大变化，幼果期到半红期，由叶绿体逐渐转变为有色体。进一步相关性分析表明，果实硬度、弹性、咀嚼性和粘附性同枣果细胞形态参数存在不同程度的相关性，粘附性与大部分果实细胞形态参数达极显著水平，如粘附性与空腔面积呈极显著正相关(r=0.979)。‘灵武长枣’果实发育过程中，其果实品质发生显著变化，其中果实细胞形态的动态变化显著影响其质地品质（硬度、弹性、咀嚼性、粘附性）。
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| 关 键 词： | 灵武长枣 果肉质地 解剖结构 细胞动态 |
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