| 双孢蘑菇HMG转录因子鉴定及在采后贮藏中的表达模式分析 |
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| 引用本文： | 万和林,张小玲,卫旭阳,杨雨娴,赵梦飞,冯翠萍,邓冰.双孢蘑菇HMG转录因子鉴定及在采后贮藏中的表达模式分析[J].保鲜与加工,2024,24(5):14-22. |
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| 作者姓名： | 万和林 张小玲 卫旭阳 杨雨娴 赵梦飞 冯翠萍 邓冰 |
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| 作者单位： | 1. 山西农业大学食品科学与工程学院;2. 黄土高原食用菌山西省重点实验室 |
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| 基金项目： | 山西省研究生教育创新资助项目（2022Y351）；国家自然科学基金（32102053）；山西省研究生教育创新资助项目（2023KY351） |
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| 摘 要： | 双孢蘑菇（Agaricus bisporus）采后贮藏期间极易发生表皮褐变，其中涉及的分子机制尚不明确。为探索双孢蘑菇采后褐变涉及的分子机制，基于全基因组数据对双孢蘑菇HMG转录因子进行鉴定，并对AbHMG蛋白特性，以及AbHMG基因在双孢蘑菇采后贮藏期间的表达模式进行了分析。结果表明：基于PFAM注释结果在双孢蘑菇中鉴定到13个AbHMG转录因子，编码序列长度425～1 881 bp，编码141～626个氨基酸，相对分子质量15 996～69 651，等电点5.12～11.13,α螺旋和无规则卷曲为AbHMG蛋白的主要结构元件，所有AbHMG蛋白均为定位于细胞核的不稳定蛋白。双孢蘑菇贮藏期间表皮L*值呈逐渐下降趋势，表现为表皮褐变程度加深，同时双孢蘑菇子实体相对电导率和呼吸强度呈现逐渐上升趋势；荧光定量PCR分析结果表明，AbHMG7、AbHMG9和AbHMG13基因在双孢蘑菇贮藏后期的表皮样品中显著上调表达。双孢蘑菇中共鉴定到13个HMG转录因子，其中AbHMG7、AbHMG9和AbHMG13转录因子可能参与了双孢蘑菇采后褐变相关的转录调控进程。
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| 关 键 词： | 双孢蘑菇 HMG转录因子 采后贮藏 表达模式 |
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