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| 食用糯性裸大麦研究进展 | |
| 引用本文： | 陈晓静,颜伟,陈和,陈健,沈会权,周汝琴,陶红,乔海龙,臧慧.食用糯性裸大麦研究进展[J].大麦科学,2011(3):17-19. |
| 作者姓名： | 陈晓静 颜伟 陈和 陈健 沈会权 周汝琴 陶红 乔海龙 臧慧 |
| 作者单位： | [1]江苏沿海地区农业科学研究所,江苏盐城224002 [2]江苏省农业科学院粮作所,江苏南京210014 |
| 基金项目： | 基金项目：江苏省自主创新资金项目CX（10）127. |
| 摘 要： | 裸大麦中,胚乳直链淀粉含量在0%～10%的,就是糯性裸大麦（waxy hulless barley）。糯性裸大麦作为营养和保健品的潜在供应源以及改变口感的配料产品,具有无与伦比的优势。本文从糯性裸大麦营养与食品加工优势、研究现状与展望等几方面对食用糯性裸大麦研究前景展开了探讨。 |
| 关 键 词： | 糯性裸大麦 鉴定 食用 |
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