| 优质干百合加工技术 |
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| 引用本文： | 隆旺夫.优质干百合加工技术[J].中国农技推广,2002(6):52-52. |
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| 作者姓名： | 隆旺夫 |
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| 作者单位： | 422900,湖南省新邵县农业局 |
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| 摘 要： | 1看叶色定收获时间 收获期对百合加工质量影响较大.收获过早,水分多,鳞茎中单糖多、淀粉少,用来加工干百合,不仅成品率不高,而且干片瘦薄、不壮实;收获过迟,秋后水分多,气温也下降,鳞片中含水量也相应增加,部分养分又返回到百合苗,减少了鳞茎中干物质积累.因此,加工成品率仍然会下降,而且干片也瘦弱不壮.收获过迟的鲜百合加工成100kg干百合片需要300～320kg;而适时收获的鲜百合加工成100kg干片只需要270～280kg.品种不同,肥水条件不同,百合的收获期也不同,可根据叶色来确定适宜的收获期.如在新邵,在大暑到立秋期间(约在7月25日至8月5日之间),当百合2/3的叶片变黄时即可收获.此时百合体内养分已转移到鳞茎,百合球淀粉含量最大,加工干百合成品率最高.当百合仅1/3叶片变黄时就采收,为收获过早;当百合叶已全部枯黄甚至枯死时才采收,则为收获过迟.将百合挖出后,应剪去须根,剥下片子,将边片与心片分别装袋.如遇降雨,可将鲜百合存放于潮湿处,等到天晴后再剥片加工.
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| 关 键 词： | 出锅时间 干燥方法 干百合 加工技术 |
| 修稿时间： | 2002年6月3日 |
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