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| 鸡肝也美昧——被忽视的价廉营养食品 | |
| 引用本文： | 陈冠如.鸡肝也美昧——被忽视的价廉营养食品[J].中国禽业导刊,2006,23(11):33-33. |
| 作者姓名： | 陈冠如 |
| 作者单位： | 江苏家禽研究所,225003 |
| 摘 要： | 随着家禽业的发展和加工业的日益复杂和细化，会出现许多商机，但不应局限在产品的调味上，特殊产品的原料选择也很重要，同样能加工出受消费者欢迎的美味产品。鸡肝是一种营养丰富、可广泛利用的副产品，它只占一只鸡体重的2．0％～2．5％。在发展中国家很需要开发一些加工技术不复杂的鸡肝产品，或把鸡肝添加到已有的产品领域，来降低产品的成本和让许多小规模的企业接受并采用。 |
| 关 键 词： | 鸡肝 营养食品 副产品 发展中国家 原料选择 营养丰富 加工技术 加工业 |
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