|
|||||
|
|
| 扬子鳄肌肉组织蛋白水解液的制备 | |
| 引用本文： | 鲁云霞,陈兵,杨敏,张在和.扬子鳄肌肉组织蛋白水解液的制备[J].水产养殖,2002(3):28-29. |
| 作者姓名： | 鲁云霞 陈兵 杨敏 张在和 |
| 作者单位： | 安徽医科大学生化教研室，230032 |
| 摘 要： | 摸索得到酶法水解扬子鳄肌肉组织的最佳条件，即以扬子鳄肌肉为原料，充分匀浆后高压蒸煮，调pH至8.5。胰蛋白酶和木瓜蛋白酶2：1一次性加入，37℃10-12h后活性碳脱色得到淡黄色蛋白水解液，其蛋白质利用率为52%。 |
| 关 键 词： | 制备 扬子鳄 肌肉组织 胰蛋白酶 木瓜蛋白酶 蛋白水解液 营养价值 |
| 修稿时间： | 2001年11月4日 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |