| 五香干豆腐辐照杀菌加工工艺研究初报 |
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| 引用本文： | 孟丽芬,王子文,许德春,袁芳,付立新,赵晓南,王成波,薛柏.五香干豆腐辐照杀菌加工工艺研究初报[J].黑龙江农业科学,2000(6):23-24. |
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| 作者姓名： | 孟丽芬 王子文 许德春 袁芳 付立新 赵晓南 王成波 薛柏 |
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| 作者单位： | 黑龙江省农科院原子能所,哈尔滨,150086 |
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| 基金项目： | 科技部专项基金，96B12-02-03-02， |
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| 摘 要： | 五香干豆腐采用聚乙烯--尼龙复合膜0.07～0.10mm厚的包装袋为内包装，抽真空密封，经^60Co-γ射线辐照处理，最低有效剂量为5kGy，最高耐受剂量为8kGy，在常温20℃条件下贮茂60d，在0～10℃条件下贮藏90d。微生物指标细菌总数符合标准，理化指标蛋白质、脂肪的含量辐照组与对照组差异不显著。
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| 关 键 词： | 五香干豆腐 辐照杀菌 细菌总数 加工工艺 |
Proliminary Study on the Technology for Irradiation Sterilization of Spices Dry Bean Curd Slices |
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| MENG Li-fen,WAGN Zi-wen,XU De-chun,YUAN Fang,FU Li-xin,ZHAO Xiao-nan,WANG Cheng-bo,XUE Bai.Proliminary Study on the Technology for Irradiation Sterilization of Spices Dry Bean Curd Slices[J].Heilongjiang Agricultural Science,2000(6):23-24. |
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| Authors: | MENG Li-fen WAGN Zi-wen XU De-chun YUAN Fang FU Li-xin ZHAO Xiao-nan WANG Cheng-bo XUE Bai |
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