| 山西老陈醋大曲红曲霉分离鉴定及生物学特性研究 |
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| 引用本文： | 杨宁,郭红珍,郝林.山西老陈醋大曲红曲霉分离鉴定及生物学特性研究[J].山西农业大学学报(自然科学版),2006,26(1):4-6. |
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| 作者姓名： | 杨宁 郭红珍 郝林 |
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| 作者单位： | 山西农业大学,食品科学与工程学院,山西,太谷,030801 |
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| 基金项目： | 山西省自然科学基金资助项目(20021081) |
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| 摘 要： | 为了纯种培养专用红心大曲,以适应现代化生产,对山西老陈醋使用的红心大曲中红曲霉进行分离鉴定,从山西老陈醋专用红心大曲中共分离到8株红曲霉,经固体平板培养特征、显微镜镜检个体特征以及生物学特性和生化试验等试验,确定其为红曲霉属(Monascus)中的两个种即红色红曲霉(Monascus ruber)和紫色红曲霉(Monascus purpu-reus),并对其生物学特性及代谢产物进行了研究,为以后红曲霉强化大曲,生产高质量山西老陈醋奠定基础。
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| 关 键 词： | 山西老陈醋 红曲霉 分离鉴定 生物学特性 |
| 文章编号： | 1671-8151(2006)01-0004-03 |
| 修稿时间： | 2005年5月17日 |
Studies on Identification and Biological Characteristics of Monascus in Super-mature-vinegar Daqu |
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| YANG Ning,GUO Hong-zhen,HAO Lin.Studies on Identification and Biological Characteristics of Monascus in Super-mature-vinegar Daqu[J].Journal of Shanxi Agricultural University,2006,26(1):4-6. |
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| Authors: | YANG Ning GUO Hong-zhen HAO Lin |
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| Abstract: | This experiment was conducted to isolate and identify Monascus from Super-mature-vinegar Daqu.8 strains Monascus were isolated from Super-mature-vinegar Daqu with red core.By culturing with solid plate and observing with a microscope and biological and chemical test,these samples were determined them belong to Monascus,Monascus rubber and Monascus purpureus,and studied their biology characteristics. |
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| Keywords: | Super-mature-vinegar Monascus Isolation and Identification Biological characteristics |
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