| 牛奶中抗生素残留的危害及控制对策 |
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| 引用本文： | 赵先晟,赵伯川,魏学良.牛奶中抗生素残留的危害及控制对策[J].中国动物保健,2009,11(5):63-65. |
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| 作者姓名： | 赵先晟 赵伯川 魏学良 |
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| 作者单位： | 西南大学动物科技学院,重庆,400715 |
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| 摘 要： | 牛奶物美价廉,是人类膳食中蛋白质和钙的最佳来源,是改善营养、增强体质、延缓衰老所不可缺少的理想食物。牛奶含有钙、磷、铁、铜、锰等矿物质,其中呈碱性元素多于呈酸性元素,故牛奶属碱性食物,有助于调节体内酸碱平衡。牛奶含钙量丰富,吸收利用率亦高,是人体钙的最佳来源。牛奶含有所有已知的各种维生素,尤其是维生素A和B2含量较高,所以,牛奶还是人体维生素A和B2的重要来源。除膳食纤维外,牛奶中含有人体所需要的全部营养物质,其营养之高是其他食物不可替代的。
近年来,随着我国畜牧养殖业的迅速发展,奶产量大幅度提高,新鲜牛奶和奶制品已经成为人民（尤其是老人和儿童）生活食品中的重要组成部分。然而,抗生素在现代畜牧业中的广泛应用,不可避免地造成牛奶中抗生素残留。若长期饮用含有抗生素的牛奶,无疑是等于长期服用小剂量的抗生素,对抗生素过敏体质的人服用残留抗生素的牛奶后可引发过敏反应。正常饮用者,会导致体内的某些条件性致病菌易产生耐药性,一旦患病再用同种抗生素治疗很难奏效。抗生素残留不仅危害人类健康,同时也影响牛奶的品质,造成经济损失。
本文针对本文对牛奶中抗生素残留的来源与途径和危害作了综述,并就如何预防控制牛奶中抗生素残留提出几点对策。
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| 关 键 词： | 抗生素残留 鲜牛奶 危害 控制 体内酸碱平衡 碱性食物 维生素A 营养物质 |
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