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| 无花果系列食品加工技术 | |
| 引用本文： | 郭春梅!,陈明泉!.无花果系列食品加工技术[J].农业工程技术:农产品加工,2000(1). |
| 作者姓名： | 郭春梅! 陈明泉! |
| 作者单位： | 山东省济宁农业学校 |
| 摘 要： | 无花果为桑科灌木，原产于地中海沿岸，在我国有１０００余年的栽培历史。无花果的栽培管理粗放，可当年挂果且坐果率高。其根、叶、果皆可药用，对消化系统、呼吸系统等疾病具有特效，同时还具有一定的防癌、治癌作用。果实成熟后，肉质柔软、甘甜可口，系滋补佳品，除鲜食外，还可加工成果干、果酱、果脯、罐头、果酒等系列食品，是发展农村商品生产的一个投资少、见效快、受益大的好项目。一、无花果酱的加工１．工艺流程选料→去梗、清洗→预煮、打浆→糖煮→装罐、密封→杀菌、冷却２．操作要点（１）选料：果酱的加工对原料的选择要求… |
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