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| 山药食品加工方法 | |
| 引用本文： | 宋立美,李新花,成惠珍,张俊华,李凤瑞.山药食品加工方法[J].农村实用科技信息,2008(6):34. |
| 作者姓名： | 宋立美 李新花 成惠珍 张俊华 李凤瑞 |
| 作者单位： | 1. 山东省邹平县农业局 2. 山东省邹平县好生种子站 |
| 摘 要： | （一）山药脯
1、工艺流程 选料→清洗→去皮→切片固化→烫漂→橱渍→烘干→包装。
2、操作方法（1）选料：选择光滑、无病斑、条形直顺的新鲜山药。（2）清洗：将山药在流动的清水中，去除泥污，清洗干净。（3）去皮：用不锈钢削皮刀或竹片刮去外表皮，并挖除黑色斑眼。 |
| 关 键 词： | 山药脯 加工方法 食品 工艺流程 操作方法 清洗 外表皮 不锈钢 |
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