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| 肠炎沙门菌与鸡蛋:污染机制、危害分析及生物防控 | |
| 引用本文： | 李卓阳,郭荣显,孟闯,张云增,耿士忠,焦新安,潘志明.肠炎沙门菌与鸡蛋:污染机制、危害分析及生物防控[J].中国家禽,2018(17). |
| 作者姓名： | 李卓阳 郭荣显 孟闯 张云增 耿士忠 焦新安 潘志明 |
| 作者单位： | 扬州大学江苏省人兽共患病学重点实验室/江苏高校动物重要疫病与人兽共患病防控协同创新中心/农业部农产品质量安全生物性危害因子(动物源)控制重点实验室/农业与农产品安全国际合作联合实验室 |
| 摘 要： | 肠炎沙门菌是一种重要的食源性人兽共患病原菌,在全球范围内广泛流行,严重威胁公共卫生和食品安全。食用被污染的鸡蛋或蛋制品是人类感染肠炎沙门菌最主要的原因。肠炎沙门菌可通过水平传播和垂直传播两种途径污染鸡蛋,并且能够利用其独特的分子调节机制逃避蛋清内抗菌成分的杀伤,表现出比其他血清型更强的蛋内增殖能力。鸡蛋内沙门菌的检测是保证消费安全的关键。疫苗免疫和噬菌体应用是降低肠炎沙门菌在蛋内污染,控制病原进入食物链的有效措施。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |