| 湿法超微粉碎对红枣浆理化性质的影响 |
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| 引用本文： | 纵伟,张青锋,赵光远,李国锋.湿法超微粉碎对红枣浆理化性质的影响[J].江苏农业科学,2006(6):374-375. |
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| 作者姓名： | 纵伟 张青锋 赵光远 李国锋 |
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| 作者单位： | 1. 郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南,郑州,450002
2. 漯河市食品工业学校,河南,漯河,460000 |
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| 摘 要： | 研究了湿法超微粉碎对质量分数分别为10%和15%的红枣浆的理化性质(粒度、持水力、黏度等)的影响。结果显示,胶体磨磨齿间隙为5μm时,对红枣进行超微粉碎可获得粒度小于25μm的细小颗粒,而且磨齿间隙减小,红枣浆的持水力和黏度增加。
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| 关 键 词： | 红枣 超微粉碎 理化性质 |
| 文章编号： | 1002-1302(2006)06-0374-02 |
| 收稿时间： | 2006-04-18 |
| 修稿时间： | 2006年4月18日 |
Effects of ultra micro-pulverization via wet processing on physical and chemical property of red jujube pulp |
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| Zong Wei.Effects of ultra micro-pulverization via wet processing on physical and chemical property of red jujube pulp[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2006(6):374-375. |
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| Authors: | Zong Wei |
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| Keywords: | |
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