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| 传统地方食品流曲琼锅糖生产工艺研究 | |
| 引用本文： | 党菊香,郭文龙,刘海龙,窦敏娜,杨西明,张金财.传统地方食品流曲琼锅糖生产工艺研究[J].陕西农业科学,2010,56(5):98-101. |
| 作者姓名： | 党菊香 郭文龙 刘海龙 窦敏娜 杨西明 张金财 |
| 作者单位： | 1. 咸阳职业技术学院,陕西,咸阳,712000 2. 富平流曲金盛食品厂,陕西,富平,711704 3. 富平县流曲镇张老八食品厂,陕西,富平,711704 |
| 摘 要： | 誉满三秦大地的流曲琼锅糖,长期以来沿袭了家庭作坊式的生产工艺和经营模式,技术上多以口传心授,而缺乏规范化的生产标准,产品质量参差次不齐,严重地影响了企业形象。为了保护具有数百年历史、独具特色的流曲琼锅糖的生产工艺,在充分调研的基础上,对传统琼锅糖生产工艺提出改进建议,初步提出了流曲琼锅糖生产工艺操作规程。 |
| 关 键 词： | 流曲琼锅糖 生产工艺 研究 |
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