| 达氏鲟肌肉营养成分分析 |
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| 引用本文： | 龚全,赵刚,杜军,刘光迅,王婷.达氏鲟肌肉营养成分分析[J].西南农业学报,2012,25(6):2372-2375. |
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| 作者姓名： | 龚全 赵刚 杜军 刘光迅 王婷 |
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| 作者单位： | 四川省农业科学院水产研究所,四川成都,611731 |
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| 摘 要： | 对人工繁殖培育的2尾达氏鲟进行了肌肉营养成分测定分析。结果表明:达氏鲟腹部、背部和全身的蛋白质含量分别为(14.21±0.35)%,(15.41±0.92)%,(14.45±1.11)%;脂肪含量分别为(12.67±1.21)%,(5.71±0.65)%,(8.59±0.63)%;灰分含量为(1.60±0.03)%,(1.53±0.06)%,(1.56±0.02)%;水分含量分别为(1.60±0.03)%,(1.53±0.06)%,(1.56±0.02)%;腹部脂肪含量均高于其它部位,各部位的蛋白质和灰分无明显差异。各部位肌肉中(干样)含有18种氨基酸,平均含量分别为47.81%,63.31%,56.41%,八种必需氨基酸平均含量分别为47.81%,63.31%,56.41%;达氏鲟肌肉中含有14中脂肪酸,其中动物及鱼油中典型的脂肪,如酸棕榈酸(16∶0)、棕榈油酸(16∶1)、硬脂酸(18∶0)、油酸(18∶1)、EPA(20∶5n3)及DHA(22∶6n3)等含量相对较高。
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| 关 键 词： | 达氏鲟 肌肉 营养成份 蛋白质 脂肪 灰分 |
Analysis of Nutritional Composition in Muscle of Acipenser dabryanus Dumeril |
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| GONG Quan
,
ZHAO Gang
,
DU Jun
,
LIU Guang-xun
,
WANG Ting.Analysis of Nutritional Composition in Muscle of Acipenser dabryanus Dumeril[J].Southwest China Journal of Agricultural Sciences,2012,25(6):2372-2375. |
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| Authors: | GONG Quan ZHAO Gang DU Jun LIU Guang-xun WANG Ting |
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| Institution: | (Fisheries Institute,Sichuan Academy of Agricultural Sciences,Sichuan Chengdu 611731,China) |
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| Abstract: | |
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