|
|||||
|
|
| 蘑食纤维低脂调味乳的研制 | |
| 引用本文： | 凌森,陆淳,马志茹,张爱霞.蘑食纤维低脂调味乳的研制[J].中国乳业,2004(1):37-38. |
| 作者姓名： | 凌森 陆淳 马志茹 张爱霞 |
| 作者单位： | 石家庄三鹿集团股份有限公司 河北石家庄050071 (凌森，陆淳，马志茹)，石家庄三鹿集团股份有限公司 河北石家庄050071(张爱霞) |
| 摘 要： | 研究了以生鲜牛乳和脱脂乳粉为原料，用菊粉做强化剂生产膳食纤维低脂调味乳的方法。通过计算确定了菊粉添加量，通过试验确定了产品配方及工艺，最终使低脂调味乳具有良好的口感及风味。 |
| 关 键 词： | 膳食纤维低脂调味乳 菊粉添加量 产品配方 工艺 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |