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| 荞麦芽产品的开发利用 | |
| 引用本文： | 蒋亚莉,李小平.荞麦芽产品的开发利用[J].农产品加工．学刊,2014(7):38-39. |
| 作者姓名： | 蒋亚莉 李小平 |
| 摘 要： | <正>荞麦属蓼科荞麦属,一年生双子叶草本植物,生长期短,包括甜荞麦和苦荞麦。甜荞麦又称普通荞麦,苦荞又称鞑靼荞麦。荞麦不仅含有丰富的蛋白质、碳水化合物等常规营养素,而且含有其他粮食作物所没有的黄酮化合物,具有较高的营养、药用价值,一直作为药食两用作物进行种植。随着人们生活水平的提高,以荞麦为原料的食品日益受到人们的关注。但荞麦含蛋白酶抑制剂,其蛋白质的消化吸收率比较低。将荞麦萌发可降低 |
| 关 键 词： | 荞麦芽 开发利用 产品 粮食作物 碳水化合物 黄酮化合物 草本植物 普通荞麦 |
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