| 绿豆芽多酚工艺的优化及抗氧化活性的研究 |
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| 引用本文： | 梁雪梅,林欣梅,曹家宝,魏美霞,曹龙奎,李志江,鹿保鑫.绿豆芽多酚工艺的优化及抗氧化活性的研究[J].黑龙江八一农垦大学学报,2020,32(6):53-60,94. |
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| 作者姓名： | 梁雪梅 林欣梅 曹家宝 魏美霞 曹龙奎 李志江 鹿保鑫 |
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| 作者单位： | 黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆 163319;国家杂粮工程技术研究中心,黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆 163319,黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆 163319;国家杂粮工程技术研究中心,黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆 163319;国家杂粮工程技术研究中心,黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆 163319;国家杂粮工程技术研究中心,黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆 163319;国家杂粮工程技术研究中心;黑龙江省杂粮加工及质量安全工程技术研究中心,黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆 163319;黑龙江省杂粮加工及质量安全工程技术研究中心 |
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| 摘 要： |
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| 关 键 词： | 响应面法 优化 绿豆芽 多酚 抗氧化能力 |
Study on Optimization of Mung Bean Sprout Polyphenol Process and Antioxidant Activity |
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| Liang Xuemei,Lin Xinmei,Cao Jiabao,Wei Meixia,Cao Longkui,Li Zhijiang,Lu Baoxin.Study on Optimization of Mung Bean Sprout Polyphenol Process and Antioxidant Activity[J].Journal of Heilongjiang August First Land Reclamation University,2020,32(6):53-60,94. |
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| Authors: | Liang Xuemei Lin Xinmei Cao Jiabao Wei Meixia Cao Longkui Li Zhijiang Lu Baoxin |
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