| 冷鲜五花肉中假单胞菌预测模型的建立与验证 |
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| 引用本文： | 赵国娇,王宏勋,刘明芹.冷鲜五花肉中假单胞菌预测模型的建立与验证[J].中国农学通报,2013,29(12):217-220. |
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| 作者姓名： | 赵国娇 王宏勋 刘明芹 |
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| 作者单位： | 武汉工业学院食品科学与工程学院,武汉,430023 |
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| 基金项目： | 国家"863"课题"动物源食品中腐败微生物菌相研究与预测模型构建" |
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| 摘 要： | 为了建立冷鲜五花肉中假单胞菌的生长预测模型,采用选择性培养基CFC琼脂对假单胞菌进行平板计数.利用Gompertz模型拟合0、5、10、15、20℃下冷鲜五花肉中假单胞菌的生长曲线,得到假单胞菌生长预测一级模型；生长预测二级模型以平方根模型、Arrhenius模型拟合一级模型中所得动力学参数.结果表明:一级模型中回归系数R2＞0.99,准确因子(Af)、偏差因子(Bf)都接近1.0,延滞期(LPD)1.6996～0.1212,最大比生长速率(U)0.5782～3.3751.二级模型中平方根模型对延滞期和最大比生长速率回归系数R2为0.9825和0.934均略高于Arrhenius模型.可用平方根预测0～20℃范围内假单胞菌的变化情况,为冷鲜五花肉中腐败微生物的预测研究提供基础.
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| 关 键 词： | 冷鲜五花肉 假单胞菌 Gompertz模型 平方根模型 Arrhenius模型 |
| 收稿时间： | 2012/11/7 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2012/11/30 0:00:00 |
Establishment and Validation of Growth Predictive Model of Pseudomonas from Chilled Marbled Meat |
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| Zhao Guojiao
,
Wang Hongxun
,
Liu Mingqin.Establishment and Validation of Growth Predictive Model of Pseudomonas from Chilled Marbled Meat[J].Chinese Agricultural Science Bulletin,2013,29(12):217-220. |
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| Authors: | Zhao Guojiao Wang Hongxun Liu Mingqin |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Arrhenius model |
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