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| 油茶籽储藏稳定性研究 | |
| 引用本文： | 邢朝宏,李进伟,金青哲,王兴国.油茶籽储藏稳定性研究[J].农业机械,2011(29):48-51. |
| 作者姓名： | 邢朝宏 李进伟 金青哲 王兴国 |
| 作者单位： | 江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室 |
| 基金项目： | 国家“十一五”科技支撑计划(2009BADB1B09) |
| 摘 要： | 本文研究了在不同相对湿度储藏条件下油茶籽的储藏稳定性,通过测定储藏后油茶籽油的品质来评价油茶籽的品质。试验结果表明:相对湿度低于75.5%、水分含量9.8%以下储藏7个月后,油茶籽未发生霉变和虫害现象,油茶籽中所含油脂的氧化程度较低,但抗氧化能力有所下降;相对湿度超过80%时,油茶籽储藏5个月后开始发生霉变,油茶籽油品质较差,个别品质指标已超过国标规定,储藏期不宜超过5个月。 |
| 关 键 词： | 油茶籽 储藏 相对湿度 油茶籽油 |
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