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| 浅析屠宰环节猪肉品质的影响因素 | |
| 引用本文： | 凌艳艳,马奔,田雪玲,田春雷.浅析屠宰环节猪肉品质的影响因素[J].兽医导刊,2016(8). |
| 作者姓名： | 凌艳艳 马奔 田雪玲 田春雷 |
| 作者单位： | 1. 大荔县畜牧兽医局,陕西大荔,715100;2. 渭南市动物卫生监督所,陕西渭南,714000 |
| 摘 要： | 随着人民生活水平的不断提高,消费者对猪肉品质提出了更高的要求,不仅要求健康卫生,还要求口感好.生猪从宰前运输、进场验收、静养观察、宰前喷淋、屠宰操作、同步检验、检疫直至产品出场整个环节,很多因素都会对猪肉品质造成不良影响.本文简要分析了生猪屠宰环节影响猪肉品质的因素及应对措施,以期为规范生猪屠宰、提升猪肉品质提供参考. |
| 关 键 词： | 屠宰 猪肉品质 影响 |
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