| 太湖河蚬与2种蚌营养价值比较分析 |
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| 引用本文： | 戈志强,李伯华,沈爱英,邓小玲,姜衍.太湖河蚬与2种蚌营养价值比较分析[J].水利渔业,2006,26(1):1-2,4. |
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| 作者姓名： | 戈志强 李伯华 沈爱英 邓小玲 姜衍 |
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| 作者单位： | 1. 苏州大学生命科学学院,苏州,215006
2. 江苏省太湖渔管会,苏州,215009 |
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| 摘 要： | 对产于太湖的河蚬和背角无齿蚌、褶纹冠蚌的粗蛋白、粗脂肪、灰分、水分、氨基酸含量等进行了较全面的测定。蛋白质含量低于我们经常食用的一些食物,但是氨基酸含量还是较为全面和丰富的。3种动物必需氨基酸总量略低于鸡蛋蛋白标准,而与WHO/FAO标准没有显著差异。
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| 关 键 词： | 河蚬 背角无齿蚌 褶纹冠蚌 营养成分 |
| 文章编号： | 1003-1278（2006）01-0001-02 |
| 收稿时间： | 2005-06-12 |
| 修稿时间： | 2005-06-12 |
Comparison of the nutritional compositions among 3 species of shellfish in the Taihu Lake |
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| GE Zhi-qiang.Comparison of the nutritional compositions among 3 species of shellfish in the Taihu Lake[J].Reservoir Fisheries,2006,26(1):1-2,4. |
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| Authors: | GE Zhi-qiang |
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