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| 和田玉枣乳酸发酵饮料加工工艺 | |
| 引用本文： | 王立霞.和田玉枣乳酸发酵饮料加工工艺[J].农村新技术,2011(22):46. |
| 作者姓名： | 王立霞 |
| 摘 要： | 和田玉枣是新疆和田农14师的主栽红枣品种,其种名为骏枣,所含糖、酸、cAMP、黄酮等营养成分均大大高于同品种内地红枣的含量。本工艺综合红枣、乳酸菌两者在营养保健、口感风味上的优势,开发出和田玉枣乳酸发酵饮料。 |
| 关 键 词： | 和田玉 发酵饮料 乳酸发酵 黄原胶 蛋白糖 加工工艺 甜菊糖 感官指标 微生物指标 高压均质机 |
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