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| 猪血的保健功效 | |
| 引用本文： | 农训学.猪血的保健功效[J].农村新技术,2011(18). |
| 作者姓名： | 农训学 |
| 摘 要： | 专家告示,猪血是营养价值较高的食物,也是良好的动物蛋白质资源。据测定,猪血的平均蛋白质的含量是猪肉蛋白质含量的4倍、鸡蛋含量的5倍,每千克猪血的营养价值相当于5千克瘦猪肉。另外,猪血浆蛋白含氨基酸达18种之多，其中包括人体不能自身合成的8种必需氨基酸，特别是富含一般植物所缺少的精氨酸、组氨酸、赖氨酸和色氨酸等（仅赖氨酸含量就高达14％），是人们生命生活的物质基础。 |
| 关 键 词： | 猪血 保健功效 蛋白质资源 必需氨基酸 赖氨酸含量 营养价值 蛋白质含量 血浆蛋白 |
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