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| 怎样加工大头菜 | |
| 引用本文： | 满红.怎样加工大头菜[J].农村新技术,2011(18). |
| 作者姓名： | 满红 |
| 摘 要： | 加工大头菜的原料是芥菜,别名大头菜、疙瘩菜,含有丰富的维生素C。1.选料挑选完整、无粗大侧根的鲜大头菜菜头,剔除老叶、烂叶和黄叶,削去细小侧根和根尖。2.晒菜将整理好的菜头用细绳扎捆菜叶,5～6棵捆成一小捆,挂到木架或绳子上暴晒。100千克新鲜大头菜以晒至不足40千克为宜。选料时切下的大头菜侧根和根尖也进行清洗和晾晒，晒至与大头菜同样干燥程度。 |
| 关 键 词： | 大头菜 加工 维生素C 干燥程度 侧根 选料 菜头 根尖 |
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