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| 低脂油炸土豆片加工技术 | |
| 引用本文： | 薛志成.低脂油炸土豆片加工技术[J].农村新技术,2011(16):33. |
| 作者姓名： | 薛志成 |
| 作者单位： | 辽宁辽中县南门街6号,110200 |
| 摘 要： | 一、原料配方土豆100千克、大豆蛋白粉1千克、碳酸氢钠250克、植物油2千克、偏重亚硫酸钠45克、柠檬酸100克、食盐1千克,调味品及香料适量。二、操作要点1.原料。要求土豆皮薄,芽眼浅,表面光滑,大小均匀,去除生芽、表皮干缩的个体。2.清洗。洗掉土豆表面的污物、 |
| 关 键 词： | 土豆片 偏重亚硫酸钠 大豆蛋白粉 碳酸氢钠 植物油 柠檬酸 千克 调味品 食盐 香料 |
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