| 在宽泛的稠度范围内估算面粉标准粉质参数的可行性探索 |
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| 引用本文： | 孙家柱,李欣,张爱民.在宽泛的稠度范围内估算面粉标准粉质参数的可行性探索[J].麦类作物学报,2020,40(11):1316-1326. |
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| 作者姓名： | 孙家柱 李欣 张爱民 |
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| 作者单位： | 中国科学院遗传与发育生物学研究所,植物细胞与染色体工程国家重点实验室,北京100101;中国科学院遗传与发育生物学研究所,植物细胞与染色体工程国家重点实验室,北京100101;中国科学院遗传与发育生物学研究所,植物细胞与染色体工程国家重点实验室,北京100101 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划项目（2017YFD0101000） |
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| 摘 要： | 为在宽泛的稠度范围内检测和估算小麦的粉质参数以服务品质育种，本研究通过构建和应用复合粉质参数，并结合梯度加水、目测加水和误差控制技术，明显降低了加水量对测定结果的影响，成功建立了一系列逻辑算式和回归方程，定量描述了宽泛稠度与标准稠度（500 FU）下检测结果之间的转换关系，实现了标准检测结果的非直接测定。目测加水估计结果与对应标准值的相关性显示，形成时间、稳定时间、粉质质量指数和弱化度的估计标准值与标准值间的相关系数r=0.988～0.995；从不同途径推导出标准加水量预测的三个算式，其预测结果与标准值的相关系数r=0.983～0.995，综合预测效果明显优于单纯粉质仪内置软件的预测值。从而，用小而确定的样品量与一次目测加水测定（推荐稠度440～650 FU）估计标准检测结果，且可据此准确地调整加水量，直接测得达标的粉质参数。另外，借用逻辑算式还可将全部参数的达标值矫正为稠度500 FU时的标准值，使传统的粉质检测结果更加精准、更具可比性。
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| 关 键 词： | 粉质仪 方法改进 复合参数 目测加水 误差控制 |
Exploring the Feasibility to Assess Standard Farinograph Parametersin Wide Range of Dough Consistency |
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| SUN Jiazhu,LI Xin,ZHANG Aimin.Exploring the Feasibility to Assess Standard Farinograph Parametersin Wide Range of Dough Consistency[J].Journal of Triticeae Crops,2020,40(11):1316-1326. |
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| Authors: | SUN Jiazhu LI Xin ZHANG Aimin |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Farinograph Methodology improvement Compound parameter Visual estimated water addition Error control |
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