| 新疆吐鲁番产区‘美乐’葡萄成熟度指标体系研究 |
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| 引用本文： | 刘怡萱,袁春龙,常 远,许志良,刘秀海,宋青春.新疆吐鲁番产区‘美乐’葡萄成熟度指标体系研究[J].西北农业学报,2020,30(10):1566-1575. |
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| 作者姓名： | 刘怡萱 袁春龙 常 远 许志良 刘秀海 宋青春 |
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| 作者单位： | (1.西北农林科技大学 葡萄酒学院，陕西杨凌 712100；2.陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心，陕西杨凌 712100；3.吐鲁番楼兰酒庄股份有限公司，新疆鄯善 838201) |
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| 基金项目： | 新疆“十三五”重大科技专项（2017A01001-5）；“葡萄优质高效生产技术示范与推广”项目（K3380218058）。 |
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| 摘 要： | 为确定新疆吐鲁番产区酿酒葡萄的最佳采收期，对不同成熟期‘美乐’（Merlot，ML）果实和葡萄酒的基本理化指标和多酚指标进行测定，运用主成分分析和感官分析法确定果实中各项成熟指标的相关性，筛选对品质影响最大的指标，并确定最佳采收期。结果显示：8月14日及之后的葡萄达到技术成熟；8月28日的‘美乐’葡萄果皮、果籽、葡萄酒中酚类物质总量达到最高，且酿造的葡萄酒质量最佳；主成分分析筛选出一级指标总酸，二级指标皮总单宁，三级指标籽总酚的‘美乐’葡萄最佳采收期判定的指标体系；不同采收期‘美乐’果实主成分综合得分结果显示，8月28日的‘美乐’葡萄品质最好。可见，‘美乐’葡萄适宜在8月28日前后 采收。
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| 关 键 词： | 吐鲁番产区 ‘美乐’葡萄 多酚指标 成熟度 |
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