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软包装马蹄笋的加工方法
引用本文:
王海棠.软包装马蹄笋的加工方法[J].温州农业科技,2004(3):99-100.
作者姓名:
王海棠
摘 要:
绿竹是我国南方著名的优良笋用丛生竹,因其笋形似马蹄,故称“马蹄笋”。马蹄笋是食用笋中的上乘品种,笋期长(5-11月),笋质脆嫩,含糖量高,营养丰富,含有17种人体必需的氨基酸和磷、铁、钙等矿物元素和维生素,因此深受群众喜爱。
关 键 词:
软包装马蹄笋
加工方法
工艺流程
发酵制品
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