| 湖北建始三个农家核桃品质研究 |
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| 引用本文： | 王浩,刘界,彭君,焦春昱,王志忠,王建立,张铁强.湖北建始三个农家核桃品质研究[J].北京农学院学报,2016,31(2):46-49. |
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| 作者姓名： | 王浩 刘界 彭君 焦春昱 王志忠 王建立 张铁强 |
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| 作者单位： | 北京农学院植物科学技术学院,北京,102206;北京农学院植物科学技术学院,北京,102206;北京农学院植物科学技术学院,北京,102206;北京农学院植物科学技术学院,北京,102206;北京农学院植物科学技术学院,北京,102206;北京农学院植物科学技术学院,北京,102206;北京农学院植物科学技术学院,北京,102206 |
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| 基金项目： | 北京市科技计划项目“北京山区生态资源保护利用技术集成与示范”(2015) |
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| 摘 要： | 目的]为进一步对长核桃、圆核桃、乌仁核桃的品种选优和标准化生产提供依据.方法]按照国家核桃坚果品质(GB/T 20298-2006)中的方法对外观品质、物理指标进行测定,用GB/T 2906中规定的方法测定粗脂肪,用GB/T 5009.5中规定的方法测定蛋白质,等离子发射光谱法测定所含矿质元素.结果]结果表明三个农家核桃均具良好的外观品质,且核仁饱满,味道香,涩味淡,脂肪和蛋白质含量高,矿质元素含量丰富.结论]特别是乌仁核桃内种皮乌紫色,属消费者偏爱的紫色食品,且口感香甜,风味浓郁,营养丰富,脂肪和蛋白质含量均达到GB/T 20398-2006的特级标准,具有较好的发展前景.
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| 关 键 词： | 长核桃 圆核桃 乌仁核桃 外观品质 营养成分 |
Quality research of three native variety walnuts in Jianshi,Hubei |
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| WANG Hao,LIU Jie,PENG Jun,JIAO Chunyu,WANG Zhizhong,WANG Jianli,ZHANG Tieqiang.Quality research of three native variety walnuts in Jianshi,Hubei[J].Journal of Beijing Agricultural College,2016,31(2):46-49. |
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| Authors: | WANG Hao LIU Jie PENG Jun JIAO Chunyu WANG Zhizhong WANG Jianli ZHANG Tieqiang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | long walnut round walnut black purple walnut appearance quality nutrient content |
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