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| 日本淡口酱油的制作方法 | |
| 作者单位： | 吉林省长春市双阳区长岭乡 |
| 摘 要： | 日本的淡口酱油色淡、盐高,用其烹制的菜肴可保持菜肴原料的本色,其制作方法如下。一、原料处理1.原料配比:大豆100公斤,小麦100公斤2.大豆处理:大豆清净后直接放入蒸煮锅,加水漫过大豆,再加热煮沸至豆子用手一掐即烂的程度,然后将豆液分离。 |
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