| 降低PSE猪肉发生的营养调控措施 |
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| 引用本文： | 张云琦,周安国,胡民强.降低PSE猪肉发生的营养调控措施[J].饲料工业,2008,29(5):48-52. |
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| 作者姓名： | 张云琦 周安国 胡民强 |
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| 作者单位： | 1. 佛山科技学院动物科学系,528231,广东佛山
2. 四川农业大学动物营养研究所 |
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| 摘 要： | <正>1概述猪肉按肉质一般划分为4类:第一类是PSE(pale,soft,exudative)肉,表现为肉色苍白、质地松软、表面有汁液渗出;第二类是RSE(reddish-pink,soft,exuddative)肉,其猪肉的肉色正常,但具过多的水分损失,其硬
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| 关 键 词： | PSE猪肉 营养调控措施 滴水损失 soft 水分损失 区分标准 渗出性 RSE |
| 收稿时间： | 2007-11-12 |
Reduce arises of PSE pork with nutritional control measures |
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| Zhang Yunqi,Zhou Anguo,Hu Minqiang.Reduce arises of PSE pork with nutritional control measures[J].Feed Industry,2008,29(5):48-52. |
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| Authors: | Zhang Yunqi Zhou Anguo Hu Minqiang |
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