| 宰前称重对试验猪肉质及血液生化指标影响 |
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| 引用本文： | 郭建凤,蔺海朝,刘畅,王彦平,王诚.宰前称重对试验猪肉质及血液生化指标影响[J].畜牧兽医杂志,2019(5). |
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| 作者姓名： | 郭建凤 蔺海朝 刘畅 王彦平 王诚 |
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| 作者单位： | 山东省农业科学院畜牧兽医研究所山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室 |
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| 摘 要： | 选择体重100～120 kg杜长大商品猪177头,研究宰前称重与否对试验猪肉质性状及血液生化指标的影响。结果表明, L值和b值称重组分别比未称重组提高3.16%(p0.05)、8.70%(p0.01),24h L值和pH称重组分别比未称重组提高5.19%(p0.01)、0.88%(p0.01),24h a和b值未称重组分别比称重组提高5.17%(p0.01)、12.94%(p0.01)。丙二醛、乳酸、皮质醇、促肾上腺皮质激素、白细胞介素-1β、结合珠蛋白、去甲肾上腺素、多巴胺、肾上腺素都以称重组较高,分别比未称重组提高15.38%(p0.01)、14.95%(p0.05)、17.46%(p0.05)、6.68%(p0.01)、23.21%(p0.01)、10.47%(p0.01)、21.34%(p0.01)、10.72%(p0.01)、10.87%(p0.01);总抗氧化能力未称重组比称重组提高9.13%(p0.01),其他指标组间差异不显著。
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