| 贮藏苹果中霉菌的分离及抑制研究 |
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| 引用本文： | 王雅,王玉丽,樊明涛,王家利.贮藏苹果中霉菌的分离及抑制研究[J].陕西农业科学,2010,56(2):56-58. |
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| 作者姓名： | 王雅 王玉丽 樊明涛 王家利 |
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| 作者单位： | 1. 兰州理工大学,生命科学与工程学院,甘肃,兰州,730050
2. 西北农林科技大学,食品科学与工程学院,陕西,杨凌,712100 |
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| 基金项目： | 兰州理工大学优秀青年教师培养计划 |
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| 摘 要： | 对贮藏苹果中的霉菌进行了分离、纯化与初步鉴定,并用不同的食品防腐剂对其进行抑制。结果表明:从贮藏苹果中初步分离出3株霉菌,初步鉴定为青霉属(Penicillium)、黑曲霉属(Aspergillus niger)、米曲霉属(Aspergillus oryzae);不同浓度的山梨酸和苯甲酸钠对3株霉菌均有一定的抑制效果,随浓度的增大,抑制效果增强,其中以苯甲酸钠对霉菌的抑制效果最好,当其浓度为0.08%,平均抑菌率达99.72%。
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| 关 键 词： | 贮藏苹果 霉菌 分离 初步鉴定 抑制效果 |
Study on Isolation and Controlling Effect of Mouds from Stored Apple |
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