| 湖羊与三元杂交绵羊夏杜湖、夏澳湖肉质特性比较研究 |
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| 引用本文： | 王海波,占今舜,谷志勇,陈新锋,潘月,贾浩滨,钟小军,李开嵘,赵生国,霍俊宏.湖羊与三元杂交绵羊夏杜湖、夏澳湖肉质特性比较研究[J].畜牧兽医学报,2024(1):110-119. |
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| 作者姓名： | 王海波 占今舜 谷志勇 陈新锋 潘月 贾浩滨 钟小军 李开嵘 赵生国 霍俊宏 |
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| 作者单位： | 1. 江西省农业科学院畜牧兽医研究所;2. 甘肃农业大学动物科学技术学院;3. 天津农学院动物科学与动物医学学院;4. 赣州绿林湾农牧有限公司 |
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| 基金项目： | 江西省现代农业产业技术体系建设专项(JXARS-13-肉羊岗位)； |
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| 摘 要： | 旨在探究湖羊与三元杂交绵羊夏杜湖、夏澳湖肉质特性。本研究选择健康且出生体重相近的公羔((3.61±0.65) kg)随母哺乳至45天后集中断奶。断奶后分成3个处理组(湖羊组、夏澳湖组和夏杜湖组),每个处理15只公羔，3个处理的45只羔羊混合饲养至6月龄屠宰，并分析背最长肌组织形态及背最长肌的肉品质及营养成分。试验期饲喂全混合基础日粮。结果表明：1)相对于湖羊，三元杂交绵羊背最长肌亮度(L*)显著降低，熟肉率显著提高(P<0.05),但其对背最长肌pH、剪切力、失水率、红度(a*)和黄度(b*)无显著影响(P>0.05)。2)相对于湖羊，三元杂交绵羊背最长肌纤维直径和平均面积显著提高，但肌纤维数量和密度显著降低(P<0.05)。3)相对于湖羊，三元杂交绵羊背最长肌中粗蛋白、必需和非必需氨基酸的含量显著提高(P<0.05),但对总饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸及微量元素(铜、铁、锌和锰)无显著影响(P>0.05)。4)夏杜湖和夏澳湖在背最长肌pH、剪切力、失水率、熟肉率、肉色、肌纤维数量、肌纤维面积、肌纤维密度、常规营养成分(水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分)、微量元素...
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| 关 键 词： | 绵羊 肌纤维 微量元素 氨基酸 脂肪酸 |
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