| 松辽黑猪和长白猪猪肉品质及脂肪相关基因表达比较分析 |
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| 引用本文： | 陈少康,席钰菲,陈沛,李爽,王楚端,王晓凤,邢凯.松辽黑猪和长白猪猪肉品质及脂肪相关基因表达比较分析[J].吉林畜牧兽医,2023(5):1-2. |
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| 作者姓名： | 陈少康 席钰菲 陈沛 李爽 王楚端 王晓凤 邢凯 |
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| 作者单位： | 1. 北京市畜牧总站;2. 北京农学院动物科学技术学院;4. 中国农业大学动物科学技术学院 |
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| 摘 要： | 随着人们生活水平的逐步提高，肉质优良的猪肉越来越受到消费者的青睐。为了研究不同品种对猪肉品质的影响以及相关脂肪生成基因的表达，本试验以长白猪和松辽黑猪作为试验动物，屠宰后对背最长肌进行pH24、肉色、系水力、嫩度、肌内脂肪含量等肉质性状测定，分析不同品种的肉质性状是否存在差异。同时也检测了背最长肌中脂肪酸合成酶(FASN)、乙酰辅酶A羧化酶(ACACA)和苹果酸酶(ME1)基因等脂肪生成相关基因的表达水平，以期初探影响肉质的分子机制。结果表明：不同品种间，松辽黑猪的肉色a*值和肌内脂肪含量极显著高于长白猪(p <0.01)，肉色L*值和水分含量极显著低于长白猪(p <0.01)，失水率显著低于长白猪(p <0.05)，其它肉质性状松辽黑猪与长白猪差异不显著(p>0.05)。FASN基因和ACACA基因的表达水平在两个猪种间有显著差异(p <0.05),ME1基因的表达水平在两个组之间并没有显著性差异(p>0.05)。本研究为猪肉质性状的选育提供了基础数据。
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| 关 键 词： | 肉质 脂肪生成 基因表达 |
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