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| 微生物甲壳素酶的研究进展及应用现状 | |
| 引用本文： | 包雍宏,吴琛,王秀文,时文悦,宋元达.微生物甲壳素酶的研究进展及应用现状[J].中国果菜,2022(1):69-77. |
| 作者姓名： | 包雍宏 吴琛 王秀文 时文悦 宋元达 |
| 摘 要： | 甲壳素是一种天然多糖,广泛存在于地球的水陆生态系统中,在自然界中的含量仅次于纤维素,其水解产物N-乙酰氨基葡萄糖(GlcNAc)、壳寡糖在功能食品及生物医药领域已得到广泛应用.甲壳素酶是一种能够专一水解甲壳素的酶,在温和条件下可以将甲壳素水解为壳寡糖和N-乙酰氨基葡萄糖.甲壳素酶在自然界中分布广泛,在细菌、真菌中均有发... |
| 关 键 词： | 甲壳素 甲壳素酶 甲壳素降解 |