| 凡纳滨对虾真空冷藏保鲜技术研究 |
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| 引用本文： | 陈丽娇,王则金.凡纳滨对虾真空冷藏保鲜技术研究[J].海洋水产研究,2004,25(5):65-69. |
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| 作者姓名： | 陈丽娇 王则金 |
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| 作者单位： | 福建农林大学食品科学学院,福州,350002;福建省农副产品保鲜技术开发基地,福州,350002;福建农林大学食品科学学院,福州,350002;福建省农副产品保鲜技术开发基地,福州,350002 |
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| 摘 要： | 研究了凡纳滨对虾在0～2℃条件下的真空保鲜技术。结果表明，在冷藏条件下，真空包装能有效防止对虾体内酚酶作用引起的黑变现象，抑制微生物的活动，降低总挥发性盐基氮的生成量和对虾热烫的失水率，保鲜期可达12d，与对照组相比，延长了6～7d。
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| 关 键 词： | 凡纳滨对虾 真空包装 冷藏 |
| 文章编号： | 1000-7075(2004)05-0065-05 |
| 修稿时间： | 2004年4月9日 |
Study on the fresh-keeping technology of prawns in the condition of vacuum-packing and cold storage |
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| CHEN Li-jiao , WANG Ze-jin.Study on the fresh-keeping technology of prawns in the condition of vacuum-packing and cold storage[J].Marine Fisheries Research,2004,25(5):65-69. |
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| Authors: | CHEN Li-jiao WANG Ze-jin |
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| Institution: | CHEN Li-jiao 1,2 WANG Ze-jin 1,2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Prawns Vacuum-packing Cold storage |
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