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| 低温预贮可延缓膜脂过氧化进程,减轻果实冷害 | |
| 引用本文： | 王晓辉.低温预贮可延缓膜脂过氧化进程,减轻果实冷害[J].中国果业信息,2012(4):55-56. |
| 作者姓名： | 王晓辉 |
| 摘 要： | 据《食品科学》2012年第4期《低温预贮对冷藏桃果实冷害及能量水平的影响》(作者赵颖颖等)报道,将桃果实在12℃预贮藏6天,后于0℃贮藏30天,每隔5天测定果实的褐变指数、硬度和出汁率等冷害指标, |
| 关 键 词： | 膜脂过氧化 能量水平 桃果实 褐变指数 冷害指标 低温 出汁率 食品科学 琥珀酸脱氢酶 进程 |
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