| 大白莱组织结构感官品质与评定指标的关系 |
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| 引用本文： | 苗如意,岳青,沈征言,蒋建箴.大白莱组织结构感官品质与评定指标的关系[J].园艺学报,1996(4). |
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| 作者姓名： | 苗如意 岳青 沈征言 蒋建箴 |
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| 作者单位： | 山西省农业科学院园艺研究所，山西省农业科学院园艺研究所，中国农业大学园艺系，中国农业大学园艺系 太原 030031，太原 030031，北京 10009，北京 10009 |
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| 摘 要： | 以17个大白菜品种为试材，探讨组织结构与感官品质及营养成份的关系。结果表 明，三者密切相关。质地受导管壁厚度及中肋细胞大小的影响。组织结构与产品贮藏营养物 质、风味和质地密切相关。可用公式Y一又门乃硼司．0316X；（短缩茎溶生腔％）朽乃0939X。 （叶肉厚mm）对感官品质迸行定量评价。
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| 关 键 词： | 大白菜 感官品质 评定指标 |
Studies on the Texture,Sensory Quality and Evaluation Criterias for Chinese Cabbage |
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| Miao Ruyi,Yue Qing,Shen Zhngyan,and Jiang Jilanzhen.Studies on the Texture,Sensory Quality and Evaluation Criterias for Chinese Cabbage[J].Acta Horticulturae Sinica,1996(4). |
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| Authors: | Miao Ruyi Yue Qing Shen Zhngyan and Jiang Jilanzhen |
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| Institution: | Miao Ruyi1,Yue Qing1,Shen Zhngyan2,and Jiang Jilanzhen2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Chinese Cabbage Sensory quality Evaluation criterias |
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