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| 不同种内梨品种果实糖、酸含量分析比较 | |
| 引用本文： | 李树玲,黄礼森.不同种内梨品种果实糖、酸含量分析比较[J].中国果树,1995(3):9-12. |
| 作者姓名： | 李树玲 黄礼森 |
| 作者单位： | 中国农业科学院果树研究所 |
| 摘 要： | 对秋子梨、白梨、砂梨、西洋梨和新疆梨５个种内２８１个品种的果实可溶性糖及可滴定酸含量进行分析发现，秋子梨品种含糖量高，含酸量中等；西洋梨、新疆梨、白梨和砂梨的品种含糖量中等；新疆梨品种含酸量中等，余者合酸量低。秋子梨中的红八里香、平梨、面梨、山梨１６、南果４号、伏五香、早蜜、南果梨；白梨中的水罐；西洋梨中的赛斯凯尔和波１６含糖量极高，均＞１１．００％。同时探讨了糖酸比与果实风味的关系，比值＜１５．０者，果实风味多为甜酸或酸涩，品质低下；比值在１５．１—２５．０者，风味多甜酸，品质中到中上；比值为２５．１—６０．０者，风味多酸甜，品质中上到上；比值＞６０．１者，风味多为淡甜、甜或甘甜，品质中上至上。 |
| 关 键 词： | 梨，种，品种，果实，可溶性糖，可滴定酸，风味 |
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