菠萝梅加工技术 |
| |
引用本文: | 梁占生.菠萝梅加工技术[J].农村新技术,2011(6):34. |
| |
作者姓名: | 梁占生 |
| |
作者单位: | 黑龙江讷河市电视大学 |
| |
摘 要: | 果类食品同样是用梅坯作原料,但从鲜梅加工成半成品盐坯之后,梅的风味已大大降低,只具有酸咸两味。若要制成多风味凉果食品,必须根据消费者口味添加适宜的配料。如果用菠萝为原料,使这种食品具有菠萝芳香,便可制成甜、酸、咸、香多风味的开胃食品。其加工技术如下。1.梅坯脱盐。以流水漂去盐分,经漂水后可全部脱去盐分或保留约2%的盐分,然后在烤房烤成半干状态。
|
关 键 词: | 加工技术 菠萝 柠檬酸 风味 食品 原料 千克 糖液浓度 白糖 烤房 |
本文献已被 CNKI 等数据库收录! |
|