| 菲律宾蛤仔净化技术研究 |
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| 引用本文： | 许永安,廖登远,章超桦,秦小明.菲律宾蛤仔净化技术研究[J].渔业现代化,2007,34(4):9-12. |
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| 作者姓名： | 许永安 廖登远 章超桦 秦小明 |
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| 作者单位： | 1. 福建省水产研究所,福建,厦门,361012
2. 广东海洋大学,广东,湛江,524025 |
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| 基金项目： | 引进国际先进农业科技计划(948计划) |
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| 摘 要： | 研究探讨了用食品级二氧化氯消毒海水净化菲律宾蛤仔的生产工艺。通过L9(33)的3次重复正交试验,以大肠菌群数的杀菌率为指标,摸索出用4倍的消毒海水(二氯化氯的质量分数为8×10-6)在充氧状态下净化菲律宾蛤仔,8h换水1次,净化时间共24h的净化工艺。该工艺经中试能使菲律宾蛤仔肠道的大肠菌群数从4200MPN/100g下降到230MPN/100g,杀菌率达95%左右;砂分从65mg/100g降到23mg/100g;挥发性盐基氮从3.8mg/100g上升到5.8mg/100g,这些指标都满足DB35/575—2004的要求。同时进行了余氯的定性和定量检测,证明净化的菲律宾蛤仔未检出余氯的残留。
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| 关 键 词： | 贝类净化 菲律宾蛤仔 二氧化氯 菌落总数 大肠菌群 杀菌率 |
| 修稿时间： | 2007-07-172007-07-25 |
Shellfish Purification Technology for Ruditapes philippinarum |
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