| 蕨菜的加工技术 |
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| 引用本文： | 胡永强,苏萍,程晓福.蕨菜的加工技术[J].甘肃农业科技,2005(11):56-56. |
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| 作者姓名： | 胡永强 苏萍 程晓福 |
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| 作者单位： | 宁夏回族自治区六盘山国家级自然保护区管理局林业科学研究所,宁夏,固原,756401 |
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| 摘 要： | 蕨菜Pteridium aquilinum(L.)]又称拳头菜,多年生草本植物。生于海拔200~1 200 m湿润、肥沃而土层较厚的阳坡或林下,以荒山坡地生长最旺盛。全国各地均有分布。六盘山及周边地区分布很广,储量十分丰富,估计年产量约100 t,目前利用率仅为15%左右。据分析,每100 g鲜嫩的蕨菜叶芽中含碳水化合物10.0 g、蛋白质1.6 g、脂肪0.4 g、维生素C 35.00 mg、Ca 24.00 mg、P 29.00 mg、Fe 6.70 mg、胡萝卜素1.68 mg。蕨菜可全株入药,有驱风利尿、解热之功效,有治脱肛之功效,是中、朝、日的传统山菜,每年5月初到6月中旬采集,食用部分为拳卷的幼嫩叶芽,…
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| 关 键 词： | 蕨菜 加工技术 多年生草本植物 食用部分 碳水化合物 周边地区 100t 胡萝卜素 山坡地 六盘山 |
| 文章编号： | 1001-1463（2005）11-0056-01 |
| 收稿时间： | 2004-11-30 |
| 修稿时间： | 2005-07-24 |
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