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两种山楂小食品的加工技术

摘要：	正一、山楂蜜饯1.原料:鲜山楂100公斤、白砂糖65公斤、苯甲酸钠100克、水35公斤。2.制法:将山楂放入70~80℃的热水中烫3~4分钟,用竹篾捞出沥干。趁热去皮并切开果实,取出籽粒,去除果柄,沥出山楂肉。也可自制取核器,将不锈钢管一端磨锋利,手工连续插入山楂果实中,山楂籽粒即由管状取核器另一管连续取出。将砂糖加35公斤水煮沸,边煮
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