| 嗜酸乳杆菌对胃肠道酶的敏感性研究 |
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| 引用本文： | 冯艳丽,张锐利.嗜酸乳杆菌对胃肠道酶的敏感性研究[J].乳业科学与技术,2005,27(1):12-15. |
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| 作者姓名： | 冯艳丽 张锐利 |
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| 作者单位： | 西南农业大学食品学院,重庆,400716 |
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| 摘 要： | 以MRS为培养基，模拟胃肠环境对嗜酸乳酸茵对pH、胃蛋白酶、胰蛋白酶、胆汁盐的敏感性进行了研究。结果表明：在pH1．60～5．00、温度37℃，胃蛋白酶0．592ug／mL-1．4821μg／mL条件下，活茵数能达到108cfu/mL以上。在MRS培养基自然pH条件下，胰蛋白酶活力在14．24u／g-72．32u／g范围内，胆汁盐0．2％的情况下，活茵数能达到107cfu／mL以上。证明了嗜酸乳酸茵能顺利通过胃肠环境，促进人体健康。
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| 关 键 词： | 嗜酸乳杆菌 胃肠道 胆汁 敏感性 胃蛋白酶 胰蛋白酶 MRS培养基 酸乳 酶活力 乳酸 |
| 文章编号： | 1671-5187(2005)01-0012-04 |
| 修稿时间： | 2004年11月22 |
The Sensitiveness of Lactobacillus acidophilus Ind-1 on Gastrointestinal Enzymes |
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| Feng Yanli,Zhang Ruili.The Sensitiveness of Lactobacillus acidophilus Ind-1 on Gastrointestinal Enzymes[J].JOURNAL OF DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY,2005,27(1):12-15. |
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| Authors: | Feng Yanli Zhang Ruili |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Lactobacillus acidophilus Ind-1 pepsin trypsin bile salt sensitiveness |
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