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| 韧性蔬菜片和酥性蔬菜片的制作 | |
| 引用本文： | 黎莉,杨玉柱,王晓闻,亢志勇.韧性蔬菜片和酥性蔬菜片的制作[J].农产品加工．学刊,2004(12):34-34,37. |
| 作者姓名： | 黎莉 杨玉柱 王晓闻 亢志勇 |
| 作者单位： | 山西省临汾市农业广播电视学校 |
| 摘 要： | 蔬菜片是一种新型的方便休闲食品，为广大儿童所喜爱，所以又称儿童食品。根据成品质地和口味的不同，蔬菜片可分为韧性蔬菜片和酥性蔬菜片。韧性蔬菜片质地柔韧、酸甜适口、余味无穷，而酥性蔬菜片酥脆可口，软硬适中，更适宜儿童口味。这些蔬菜片小食品制作简单、方便，成本低廉，具有良好的市场开发前景。 |
| 关 键 词： | 蔬菜 品质 质地 制作 口味 成本低 成品 小食品 休闲食品 儿童食品 |
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