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| 柿汗澄清工艺的研究 | |
| 引用本文： | 张宝善,陈锦屏.柿汗澄清工艺的研究[J].农业工程学报,1999,15(4):243-247. |
| 作者姓名： | 张宝善 陈锦屏 |
| 摘 要： | 以涩柿为原料，研究了柿汁过滤的处理温度、澄清剂选择和最适澄清条件的确定等生产柿澄清汁的关键技术。结果表明：柿法过滤的加热温度以６０℃为宜，９种澄清剂中聚酰胺澄清效果最好，澄清的最适条件为：先用１．５％的聚酰胺在４５℃下处理柿汁２０ｍｉｎ，再用０．３％的果胶酶处理，可取得很好的效果。 |
| 关 键 词： | 柿汁 澄清 单宁 聚酰胺 涩柿 |
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