|
|||||
|
|
| 不同升温方式对烘干枣品质影响的研究 | |
| 引用本文： | 陈锦屏,穆启运,田呈瑞.不同升温方式对烘干枣品质影响的研究[J].农业工程学报,1999,15(3):237-239. |
| 作者姓名： | 陈锦屏 穆启运 田呈瑞 |
| 作者单位： | 陕西师范大学;陕西师范大学;陕西师范大学 |
| 摘 要： | 在红枣烘干工艺中，采用三种不同升温方式烘干的红枣，经９５％乙醇浸提得膏后，以乙醚萃取，蒸发部分乙醚定容后，用ＧＣ-１６ＡＰＴＦ气相色谱仪以内加法测定糠醛和５-羟甲基呋喃甲醛的含量，水分、总糖和维生素Ｃ含量。结果表明，用前两种方法烘干的枣的品质比用第３种方法好。还讨论了红枣中糠醛和５-羟甲基呋喃甲醛的形成、测定及其对干枣品质的影响。 |
| 关 键 词： | 红枣 烘干 糠醛 5-羟甲基呋喃甲醛 气相色谱分析 |
| 收稿时间： | 8/9/1999 12:00:00 AM |
Study on the Effect of the Different Heating Processes on the Quality of the Chinese Date |
|
| CHEN Jin-ping,MU Qi-yun and TIAN Cheng-rui.Study on the Effect of the Different Heating Processes on the Quality of the Chinese Date[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,1999,15(3):237-239. | |
| Authors: | CHEN Jin-ping MU Qi-yun and TIAN Cheng-rui |
| Abstract: | |
| Keywords: | Chinese date baking 2-furaldehyde 5-hydroxymethyl-2-furaldehyde gas chromatography analysis |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |
| 点击此处可从《农业工程学报》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《农业工程学报》下载免费的PDF全文 | |